Quantas calorias tem 1 colher, 1 concha ou 1 escumadeira?

1 colher de sopa de cada alimento

Colher de sopa cheia, do jeito que a gente se serve — não é a colher rasa das receitas. O peso muda com o alimento: uma colher de aveia pesa 8 g e uma de arroz, 25 g.

Concha, escumadeira e colher de servir

As medidas grandes, que definem o prato. Repare que a concha de feijão aqui é o como se serve, com o caldo que vem junto — é assim que a TACO mede o feijão cozido. Uma concha bem cheia de caldo pesa mais (~130 g) e fica mais diluída.

Arroz e feijão: da meia concha às seis colheres

É a combinação mais buscada e a que mais confunde, porque quase ninguém se serve de exatamente 100 g. Some as duas colunas para ter a base do prato: por exemplo, 4 colheres de arroz + 1 concha de feijão = 207 kcal.

Quer o prato inteiro, com carne, salada e farofa? A calculadora do prato feito soma tudo de uma vez.

1 xícara (chá)

A xícara de chá padrão brasileira tem 240 ml, mas o peso depende do que você coloca dentro — e a xícara de café com leite, servida cheia, fica em 200 ml: 240 g de água, 160 g de arroz cozido, 85 g de aveia.

Unidades, fatias e pedaços

Aqui o tamanho engana mais do que em qualquer outra medida: um pão de queijo de padaria tem quase o dobro de calorias de um médio, e o mesmo vale para o pão francês. O ovo aparece com 73 kcal porque a conta é feita pelo peso: 50 g × 146 kcal/100 g da TACO. O valor de 70 kcal por ovo, que é o número redondo consagrado e que usamos na página do ovo, vem da mesma tabela arredondada para baixo.

Porções de prato, filés e copos

Calorias calculadas como peso × valor por 100 g da TACO e arredondadas para o inteiro. As páginas de cada alimento usam números redondos em algumas linhas, então pode haver 1 a 3 kcal de diferença — irrelevante no prato, mas vale saber de onde vem.

Como cada medida foi pesada

Toda tabela de medida caseira depende de uma escolha que quase ninguém explica: colher rasa ou cheia, concha com caldo ou sem, arroz solto ou apertado. As nossas são assim:

• Colher de sopa cheia — a colher comum de mesa, servida com o alimento acima da borda, sem apertar. Rasa, pesa quase a metade.
• Concha de feijão — concha média servida, ~100 g. A concha bem cheia de caldo chega a 130 g e fica mais diluída; a rasa fica em ~85 g.
• Escumadeira — a média de casa, cheia (120 g de arroz). A de self-service é maior e vai a 160 g.
• Xícara de chá — 240 ml de volume, cheia até a borda, sem compactar.
• Unidades e fatias — peso médio de padaria e supermercado no Brasil, na faixa pequena/média/grande.

Onde a conta costuma escapar

• O óleo da panela. Arroz refogado com uma colher de óleo ganha ~110 kcal na panela inteira — cerca de 15 kcal por escumadeira. A tabela é do arroz cozido simples.
• Medir cru e usar tabela de cozido. 100 g de arroz cru viram ~280 g cozidos. Se você pesou o cru, veja o peso cru vs cozido antes.
• Comer no prato de restaurante. O self-service usa utensílios maiores que os de casa: a "escumadeira" de lá é a nossa escumadeira grande, de 160 g.
• Contar a concha bem cheia como concha média. São 130 g contra 100 g — 30% a mais de feijão no almoço inteiro.
• Achar que a medida vale para tudo. Uma colher de arroz tem 25 g; a mesma colher de azeite tem 13 g e quase o quádruplo das calorias.

Dica da Lívia

"Eu passei anos achando que precisava de balança para saber o que estava comendo — e a balança sempre acabava no fundo do armário. O que funcionou foi o contrário: pesei uma vez a minha colher, a minha concha e a escumadeira lá de casa, anotei num papel colado no armário e nunca mais precisei pesar nada. Medida caseira não é imprecisão, é a sua cozinha calibrada. Erra 10%, 15% — e é 15% de erro que você mantém a vida toda, o que vale muito mais do que a precisão que dura duas semanas."

Perguntas frequentes