Porção de carne ou frango: 100g crua, 90g cozida
Porção padrão de carne ou frango = 100g crua e ~90g cozida (palma da mão). Veja por corte: bife, peito, coxa, moída — Guia Alimentar (MS).
Por Lívia Moreira · · Atualizado em 27 de maio de 2026 Como saber o tamanho certo da porção de carne?
Uma porção de carne ou frango equivale a cerca de 100 a 120g crus, que após o cozimento reduzem para 75 a 90g — referência do Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde). Na prática: um bife do tamanho de um baralho de cartas, ou um filé de frango do tamanho da palma da mão.
Carne e frango são fontes importantes de proteína na alimentação brasileira, mas na hora de servir muita gente tem dúvida: o bife está grande demais? O peito está no tamanho certo? As tabelas abaixo resolvem por corte.
Tabela: porções de carne e frango
| Corte | Porção crua | Porção cozida/grelhada |
|---|---|---|
| Bife bovino (acém, patinho) | 120 g | 90 g |
| Filé de frango (peito) | 120 g | 90 g |
| Coxa de frango (com pele) | 1 unidade média | 80 g |
| Coxa de frango (sem pele) | 1 unidade média | 70 g |
| Sobrecoxa de frango | 1 unidade média | 85 g |
| Carne moída refogada | 5 colheres de sopa | 90 g |
| Filé mignon | 1 unidade média | 90 g |
| Carne de panela (músculo) | 2 pedaços médios | 90 g |
Pesos médios para cortes comuns. O encolhimento de cru para cozido varia entre 20% e 30%, dependendo do preparo e do teor de gordura.
Procurando calorias? Esta página foca nos pesos de porção. Para calorias específicas por corte, preparo e tamanho, veja os guias de calorias do frango grelhado e calorias da carne moída.
Como estimar a porção sem balança
- Palma da mão: um pedaço de carne do tamanho e da espessura da palma da sua mão (sem os dedos) equivale a aproximadamente 100 g de carne crua.
- Baralho de cartas: um bife do tamanho de um baralho de cartas tem cerca de 90 g após grelhado.
- Carne moída: 5 colheres de sopa bem servidas equivalem a uma porção padrão.
- Coxa de frango: uma coxa média, sem a sobrecoxa, já é uma porção individual.
Equilibrando a proteína no prato
Não é preciso comer carne em grandes quantidades para suprir a necessidade de proteína. Uma porção por refeição é suficiente para a maioria dos adultos. Complete o prato com:
- Arroz e feijão (que juntos também fornecem proteína)
- Salada e legumes variados
- Um fio de azeite para completar as gorduras boas
Se você come carne em duas refeições por dia, cada porção pode ser um pouco menor. O importante é variar entre carne bovina, frango, peixe e ovos ao longo da semana.
Dica da Lívia
Você não precisa de um bife enorme para ter proteína suficiente. Um pedaço do tamanho da sua palma, bem temperado e preparado com carinho, já dá conta do recado.
Veja também
- Como montar um prato equilibrado — proporções e combinações
- Calorias do frango grelhado — valores por porção
- Porção de arroz e feijão — quanto servir de acompanhamento
Fonte: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) / Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde)
Perguntas frequentes
Quanto pesa uma porção de carne? +
Cerca de 100 a 120g crua, que reduz para 75 a 90g após cozida ou grelhada — conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira. Referência prática: tamanho da palma da mão, sem os dedos.
Qual o tamanho certo de um bife? +
Um bife médio pesa cerca de 120g cru e 90g após grelhado — aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas. Cortes como acém, patinho, coxão mole e alcatra seguem essa mesma referência de porção.
Quanto pesa uma coxa de frango cozida? +
Uma coxa de frango média sem pele pesa aproximadamente 70g após cozida; com pele, ~80g. Sobrecoxa média fica em torno de 85g. Para uma porção completa, 1 coxa + 1 sobrecoxa geralmente dá o tamanho adequado.
Quanto pesa um filé de peito de frango? +
Um filé médio de peito de frango pesa cerca de 120g cru e 90g após grelhado. A palma da mão (tamanho, espessura e forma) é a melhor referência visual no dia a dia.
Quantas gramas tem uma porção de carne moída? +
Cerca de 90g refogada — equivalente a 5 colheres de sopa bem servidas. Partindo do cru, 120g viram 90g após cozida, por perda de água e gordura no preparo.
Preciso comer carne em todas as refeições? +
Não. Uma porção por refeição é suficiente para a maioria dos adultos. Quem come carne no almoço e no jantar pode servir porções menores em cada uma. Variar entre carne bovina, frango, peixe e ovos ao longo da semana é mais importante que a quantidade.
Como estimar a porção de carne sem balança? +
Três referências práticas: palma da mão (sem dedos) ≈ 100g crua; baralho de cartas ≈ 90g grelhada; 5 colheres de sopa bem servidas de carne moída = 1 porção. Funcionam sem precisão de balança, e dão margem de erro confortável.
Frango pesa o mesmo que carne vermelha na porção? +
Sim, a porção padrão (~90g cozida) é a mesma para frango e bife. O que muda é o tipo de corte, o teor de gordura e o perfil de proteína — mas o peso de referência é parecido entre bife bovino e filé de peito de frango.
Qual a porção ideal de carne por pessoa? +
100g crua (~90g após cozida) é a porção padrão por refeição, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira. Para 2 refeições por dia com carne, vale dividir em porções um pouco menores (~70g cozida em cada).
Porção ideal de frango por pessoa? +
Por refeição: 100g cru de filé de peito (= 90g grelhado) ou 1 coxa + 1 sobrecoxa média (~165g cozidos com pele). Para marmita semanal, calcule 600 a 800g crus de filé por pessoa para 5 dias.
Onde vejo as calorias dessas porções? +
Para valores completos por corte, tamanho e preparo (grelhado, cozido, frito), veja os guias de calorias do frango grelhado em /calorias/frango-grelhado/ e calorias da carne moída em /calorias/carne-moida/. Valores TACO.
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Quero participar Escrito por Lívia Moreira
Criadora da Guia da Nutri. Apaixonada por tornar nutrição acessível e sem complicação.
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